ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ. ОРГАНИЗАЦИЯ ФУРШЕТОВ

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 300 рублей на персону

Холодные закуски, сервированные на блюдах:

Вес

Икра красная зернистая на тосте

1/10/10 г

Семужка на пшеничном тосте

1/30 г

Сырные кубики с виноградом

1/25 г

Шоколадные штучки

1/5 г

Напитки:

Объём

Чай или Кофе

1/180 мл

Минеральная вода с газом и без газа

1/250 мл

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 550 рублей на персону

Холодные закуски, сервированные на блюдах:

Вес

Розочка из лосося слабой соли на пшеничном хлебе

1/30/10 г

Булочка заварная с подкопченной пикантной икоркой

1/40 г

Ростбиф на обжаренном черном хлебе

1/30/10 г

Ветчинный ролик с сырным фаршем

1/50 г

Напитки:

Объём

Чай или Кофе

1/180 мл

Сахар сливки лимон

4/10/10г

Минеральная вода с газом и без газа

1/250 мл

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 750 рублей на персону

Холодные закуски, сервированные на зеркалах:

Вес

Канапе с икрой зернистой форелевой

1/10/10 г

Канапе с лососем слабой соли

1/30/10 г

Лепесток из свиного балыка на ржаном тосте

1/40 г

Сырокопченая говядина на ржаном тосте

1/40 г

Хрустящая корзиночка с сырным салатиком

1/100 г

Лукошко из ржаного хлеба с традиционным «оливье»

1/100 г

Маринованный шампиньон с грецким орехом, брынзой на шпажке

1/100 г

Глазированные сухофрукты с лесными орехами

1/15 г

Горячая закуска, подается в мармитах:

Блинчатый мешочек с копченостями, сервируется луком репчатым и домашней сметанкой

1/150 г

Напитки:

Объём

Чай или Кофе

1/180 мл

Сахар сливки лимон

4/10/10 г

Минеральная вода с газом и без газа

1/250 мл

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 1000 рублей на персону

Вес

Композиция из рыб соленых и копченых:

- Завитки из форели слабосольной на свежем огурце

- Булочка заварная с сырным муссом

- Селедочка малой соли на запеченных дольках картофеля

120 г

Композиция из мясных деликатесов:

- Огурчик-корнишон в платочке из бекона

- Медальоны из куриной грудки с паприкой

- Свиной балычок на пшеничном тосте

120 г

Помидорка с крабовым салатом

70 г

Горячая закуска:

Рубленная котлетка из говядинки молодой и баранинки на шпажке с красным сладким луком и острым соусом

150 г

Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом, луковый, ржаной с семечками)

Десерт:

Вес

Пирожки-миньоны с разной начинкой (с печенью, дичью, капусткой, сладкими ягодами)

60 г

Хрустящая корзиночка с ветчинным салатиком

70 г

Безалкогольные напитки:

Объём

Минеральная вода

330мл

Чай или кофе

180мл

Сахар, сливки, лимон

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 1500 рублей на персону

Вес

Банкетное блюдо, сервированное на зеркале:

Щучка озерная, фаршированная сладкой паприкой, убранная на зеркале с розовыми креветками

100г

Композиция из рыб соленых и копченых:

- канапе с икрой зернистой форелевой на пшеничной гренке

- ломтики копченой форели с фруктами на шпажке

- рыбные завитки на свежем огурце

- булочка заварная с подкопченной икоркой

160 г

Композиция из мясных деликатесов:

- профитролька с паштетом из дичи

- канапе с сырокопченой говядинкой

- парус из салями на ржаном тосте

- роллы из ветчины с сырным фаршем

160 г

Овощи свежие, зелень

70 г

Соления на шпажке (чеснок маринованный, огурчик соленый, яблочко райское моченое)

60 г

Гарнир:

Чесночный картофель «Айдахо»

1/100

150 г

Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом, луковый, ржаной с семечками)

Десерт:

Вес

Пирожки-миньоны с разной начинкой (с  курой,  картофелем, грибами, рисом, печенью, рыбой)

30 г

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов

1/200

Напитки:

Объём

Чай или Кофе

1/180 мл

Минеральная вода с газом и без газа

1/250 мл

Сок апельсиновый, яблочный

1/200 мл

 ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 1750 рублей на персону

 Вес

Банкетное меню, сервированное на зеркале:

Cудаки ладожские, фаршированные муссом из лосося и шпинатом, убранные на зеркале с речными раками

100г

 Композиция из рыб соленых и копченых:

- розы из малосольной форели на пшеничном тосте

- рыбные завитки на свежем огурце

- булочка заварная с икорным муссом

- рулетики из скумбрии на черном хлебе

 160 г

Композиция из мясных деликатесов:

- медальоны из куриной грудки

- канапе с сырокопченой говядинкой

- рулет из телятины с черносливом

- рулетик из говяжьего языка с сырным фаршем

160 г

Лодочка из солений (чеснок маринованный, яблочко райское моченое, грибочки соленые)

60 г

Баклажаны с острой ореховой начинкой

40 г

Горячие закуски:

Горячие блинчики с икрой зернистой, луком репчатым и сметанкой

150 г

Горячие блюда на выбор, приготовленные на открытом огне (к горячим блюдам предложены на гарнир свежие овощи: сладкая паприка, свежие огурцы, помидоры, редис, зелень и соусы: острый, чесночный, пряный, папричный, карри)

- Шашлык из свинины с маринованным репчатым луком, острый соус

- Шашлык из филе индейки в яблочном маринаде, соус ткемали

180 г

Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом, луковый, ржаной с семечками)

Десерт:

Пирожные «петит»  в обрамлении из фруктов

140 г

Напитки:

Объём

Минеральная вода

330 мл

Чай или кофе на выбор

180 мл

 ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ 2000 рублей на персону

 Вес

Банкетное блюдо, сервированное на зеркале:

Дуэт из озерной щучки, фаршированной сладкой паприкой, и ладожского судачка, фаршированного розовыми креветками и фисташками, убранный на зеркале с речными раками

 100 г

Деликатесные копченые и сырокопченые колбасы в

композиции со  свежими овощами на зеркале

90 г

Композиция из рыб соленых и копченых:

- канапе с икрой зернистой форелевой

- осетринка холодного копчения на пшеничной гренке

- лосось слабой соли с веточкой укропа и долькой лимона

- розочки из подкопченной форели на пшеничном тосте

140 г

Композиция из мясных деликатесов:

- говяжий язык с сырным фаршем

- ростбиф из говядины на салатном листе

- рулет из телятины с черносливом

- медальоны из индюшачьей грудки

160 г

Салаты

Вес

Хрустящая корзиночка с ветчинным салатом

Лукошко из ржаного теста с салатом из лесных грибочков

Баклажаны с острой ореховой начинкой

К горячим блюдам будут предложены на гарнир овощи свежие или гриль (огурцы, помидоры, редис, паприка, зелень) соусы на выбор

50 г

Горячие блюда на выбор:

50 г

Филе лосося на шпажке (соус икорный)

40 г

Медальоны из свиного филе в беконе (ягодный соус)

180 г

Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом, луковый, ржаной с семечками)

Десерт:

Пирожные «петит» в обрамлении из свежих сезонных фруктов

180 г

Напитки:

Объём

Минеральная вода

330 мл 

Чай или кофе

180 мл 

Сахар, сливки, лимон