БАНКЕТНОЕ МЕНЮ 1250 рублей на персону |
Вес |
|
Салат, поданный на закусочных тарелках-порционно:
Cалат «Оливье» под соусом айоли |
1/180гр. |
|
Салат поданный на блюдах:
Шеф-салат с копченой дичью ,жаренными шампиньонами в листьях салата, приправленный кедровыми орешками и хрустящими гренками под йогуртовым соусом |
1/100гр. |
|
Холодные закуски на блюдах: |
Вес |
|
Букет из свежих овощей(помидоры, огурцы, редис,паприка,зелень) |
1/100/10гр. |
|
Килечка балтийская на картошечке «шато» в окружении слабосоленой сельди |
1/70/70гр. |
|
Маринованная в хлебном квасе буженина |
1/40 гр. |
|
Медальоны из телятины с сухофруктами |
1/40гр. |
|
Роллы из ветчины с острым сырным фаршем |
2/40гр. |
|
Домашние соления «под водочку» (капустка квашеная, помидорка соленая, огурчик слабосольный ,грибки соленые) |
1/70гр. |
|
Горячая закуска:
Грибной жульен, запеченный в сладком яблочке |
1/0,150гр. |
|
Горячие блюда на выбор:
- Свиное филе на шпажке с маринованным репчатым луком, приготовленное на открытом огне, подается с острым томатным соусом
- Куриное филе, маринованное в йогуртовом маринаде со специями, обжаренное на открытом огне на шпажке,ягодный соус |
1/200гр. |
|
Гарнир:
Картофельные крокеты |
1/100гр. |
|
Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом ,луковый, ржаной с семечкой) |
|
|
Десерт:
Бисквитное пирожное |
1/30 |
|
Напитки: |
Объём |
|
Минеральная вода |
1/330 |
|
Чай или кофе |
1/0,180 мл |
|
Сахар, сливки, лимон |
|
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ 1500 рублей на персону |
Вес |
|
Холодные закуски севированные на отдельном столе на зеркале:
Щучка озерная, фаршированная сладкой паприкой ,соус «андервиль» |
1/100 |
|
Салат, поданный за закусочной тарелке (порционно-каждому):
Салат «Импровизация» с овощами, говядиной и соусом «песто» (гармоничное сочетание ломтиков свежемаринованной говядины,сладкого перца, свежих помидоров и огурцов,лука-шалот, петрушки и базилика под пикантным соусом) |
1/200 |
|
Холодные закуски на блюдах: |
Вес |
|
Букет из свежих овощей(помидоры, огурцы, редис,паприка,зелень) |
1/100/10 |
|
Килечка балтийская на картошечке «шато» в окружении слабосоленой сельди |
1/70/70 |
|
Лосось маринованный на можжевеловых ягодах с веточкой базилика |
1/30 |
|
Маринованная в хлебном квасе и запеченная в пряных травах буженина |
1/40 гр. |
|
Медальонов из телятины с паприкой |
1/50 |
|
Медальоны из индюшачьей грудки с сухофруктами |
1/50 |
|
Домашние соления «под водочку»(капустка квашеная, помидорка соленая, грибочки маринованные, огурчик хрустящий соленый) |
1/70 |
|
Горячая закуска:
Блинчатый мешочек в луковых кольцах с томлеными в сливках копченостями |
1/0,180 |
|
Горячие блюда, приготовленные на открытом огне: |
Вес |
|
Свиное филе маринованное в пряных травах в поясе из бекона, обжаренное на гриле с острым соусом и репчатым луком |
1/150/10/10 |
|
Филе радужной форели в папильоте с лесными грибами и пикантным сыром |
1/200 |
|
Гарнир на выбор:
- Овощи-гриль
- Картофель, цукини, томат, паприка, лук |
1/100 |
|
Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом ,луковый, ржаной с семечкой) |
|
|
Десерт: |
Вес |
|
Фруктово-десертная горка из сезонных фруктов |
1/200 |
|
Бисквитное пирожное |
1/30 |
|
Безалкогольные напитки: |
Объём |
|
Минеральная вода с газом и без газа |
1/330 |
|
Чай или кофе на выбор |
1/0,180 мл |
|
Сахар, сливки, лимон |
|
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ 1750 рублей на персону |
Вес |
|
Холодные закуски сервированные на зеркале:
Судак ладожский, фаршированный муссом из лосося ,убран дольками лимона и речными раками ,соус «тар-тар» |
1/100 |
|
Салат,поданный на закусочной тарелке (порционно-каждому):
Салат с тунцом под икорной шапочкой с мягким сыром и обжаренным в шампанском луком-шалот |
1/180 |
|
Холодные закуски сервированные на блюдах: |
Вес |
|
Букет из свежих овощей (редис,томаты, паприка, огурцы, зелень) |
1/100/20/10 |
|
Селедочка слабой соли в окружении балтийской килечки на отварном
картофеле -шато |
1/50/40/20 |
|
Ассорти из рыб соленых и копченых:
( лосось слабой соли, осетрина холодного копчения, форель маринованная, креветки) |
1/30/30/30/20 |
|
Маринованная в хлебном квасе и запеченная в пряных травах буженина |
1/100 |
|
Медальоны из телятины с паприкой |
1/70 |
|
Ростбиф из говядины |
1/70 |
|
Роллы из баклажанов с острой ореховой начинкой и зеленью |
2/60 |
|
Домашние соления «под водочку» (капустка квашеная, морковь острая, грибочки маринованные, огурчик хрустящий соленый, чеснок маринованный) |
1/70 |
|
Горячая закуска:
Лепестки из копченой семги с блинами и деревенской сметаной |
100/60/20 |
|
Гарниры на выбор:
- Картофель «айдахо»
- Овощной рататуй |
1/100 |
|
Горячие блюда на выбор, приготовленные на открытом огне:
- Медальоны из говяжьей вырезки в перечной корочке
- Филе норвежского лосося, маринованного в соусе терияки , обжаренного на гриле с ананасами |
1/180 |
|
Хлебный буфет (пшеничный с кунжутом ,луковый, ржаной с семечкой) |
|
|
Десерт:
Фруктово-десертное плато (глазированный чернослив с грецким орехом в окружении спелого винограда ,клубники ,яблок ,апельсиновых долек) |
|
|
Безалкогольные напитки: |
Объём |
|
Минеральная вода с газом или без газа, сок |
1/330мл/200мл |
|
Чай или кофе |
1/180мл |
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ 2250 рублей на персону |
Вес |
|
Блюдо в банкетном исполнении, сервированное на зеркале:
Молочный поросенок ,начиненный муссом из телячьей печени подается с хренком и горчичкой |
1/100 |
|
Салат,поданный на закусочной тарелке (порционно-каждому):
Цитрусовый салат с копченым лососем, жаренными грибами, сладкой паприкой и луком-шалот, с арахисом , сервируется в помело |
1/120 |
|
Холодные закуски сервированные на блюдах: |
Вес |
|
Букет из свежих овощей (редис ,томаты,паприка,огурцы,зелень) |
1/100/20/10 |
|
Запеченная осетрина ,подкопченная севрюга с розочкой слабосоленой форели и икорными брызгами |
1/40/35/35/5 |
|
Говяжий язык с «хреновым» соусом |
1/70 |
|
Сочный свиной окорок в пикантных специях |
1/70 |
|
Террин из домашней куропатки с говяжьим языком |
1/50 |
|
Сырокопченая говядина |
1/50 |
|
Малосольный и соленый огурчик с солеными томатами и маринованными грибочками |
1/70 |
|
Роллы из баклажанов с острой ореховой начинкой и зеленью |
2/60 |
|
Горячие закуски, предлагаемые порционно-каждому:
Тигровая креветка в беконе с жаренной папайей и физалисом |
1/150 |
|
Гарнир на выбор:
- Овощи-гриль
- Картофель, цукини, томат, паприка, лук |
1/100 |
|
Горячие блюда, приготовленные на открытом огне на выбор: |
Вес |
|
Ягнятина со сладкой корочкой на подушечке из грибного тартар и медовым соусом |
1/180/100/70 |
|
Телятинка на косточке, маринованная в темном пиве |
1/150 |
|
Хлебный буфет( пшеничный с кунжутом, луковый, ржаной с семечкой) |
|
|
Десерт:
Фруктовая горка из сезонных фруктов |
1/200 |
|
Напитки: |
Объём |
|
Минеральная вода, сок |
1/330 |
|
Чай или кофе |
1/180 |
|
Сахар, сливки, лимон |
|
